在潮湿的房间中，密封的饼干是否会变质主要取决于房间的湿度和饼干的包装质量。如果房间湿度较高，饼干包装不能完全隔绝湿气，饼干就容易受潮，导致口感变差或者变质。

如果饼干包装质量好、密封性能强，能够有效隔绝湿气，饼干就不容易受潮变质。因此，在潮湿的房间中保存密封饼干时，应选择湿度较低的环境，注意保持饼干的包装密封性，以免饼干受潮变质。