3 RCOOCH3 + NaOH → 3 RCOONa + CH3OH

氢氧化钠（烧碱）与植物油发生皂化反应，产生肥皂和甘油。反应方程式为：3 RCOOCH3 + NaOH → 3 RCOONa + CH3OH。

反应进行时，溶液渐渐变为乳白色，随着反应的进行，乳白色溶液逐渐变得透明。