说起徐州米线，记忆中最早应该起源于80年代末期徐州堤北一带。当年广西、安徽等一批外地人纷纷来徐创业，在安家的同时也带来了他们的手艺——这种叫米线的小吃。

这些店面当时大多挂着“桂林米线”的牌子，当时的米线大概是五毛钱一碗。

或许是因为米线的方便快捷，或许因为米线浓重的口味和艳红的辣油，或许是因为米线顺滑直爽的酣畅，或许因为徐州人有着浓厚的北方面条情结，凭借着价格低廉、吃得饱、吃得好、吃得舒服、吃得过瘾这些特点，米线渐渐地受到大家的喜爱和追捧！谁也不曾想到，小小的米线活生生地让徐州人吃出一个大产业来！