燕窝是由燕子在岩洞或者建筑物内用唾液黏合而成的物质，因此其质地比较脆弱。燕窝会裂开是由于多种原因，比如湿度和温度的变化，容易使燕窝的质地变得脆弱，进而裂开。

此外，燕窝常被蟑螂、老鼠等害虫侵蚀，也会导致裂开。

还有就是燕窝经常被人们洗涤、加工处理，因此如果处理不当，也会使燕窝发生裂开。为了保障燕窝的质量，生产与采购时要从多个角度考虑，做好相应的保护措施，可以有效减少燕窝裂开的可能性。