冷藏车和冷柜车是用于运输货物或食品等需要保持低温的车辆。它们的主要区别在于：

1. 冷藏车：冷藏车主要通过车载的制冷设备来维持车内的低温环境。它通常使用冷冻空气循环系统，通过制冷剂将车内空气冷却到所需的温度。冷藏车适用于需要保持低温但不需要冷冻的货物，如新鲜食品、蔬菜、水果等。

2. 冷柜车：冷柜车则是基于容器的结构设计，车身内部设置有冷藏空间。它通常使用电力或燃料驱动的制冷设备，将货物置于冷藏空间中，通过制冷设备来维持车内的低温。冷柜车适用于需要保持低温或冷冻的货物，如冷冻食品、冰淇淋、海鲜等。

总的来说，冷藏车更注重车内空气的冷却和保持，而冷柜车更注重整个容器的冷却和保持，适用于不同类型的货物运输。