塑料袋包着菜放在冰箱里是否容易结冰，这个问题涉及到多个因素。首先，我们要明白冰箱的工作原理，它是通过制冷系统来降低内部的温度，从而达到保鲜食物的目的。在这个过程中，如果塑料袋密封性良好，确实可以在一定程度上防止食物与冰箱内的湿气直接接触，降低食物结冰的可能性。

然而，这并不意味着塑料袋就能完全防止食物结冰。因为食物的结冰不仅仅与湿度有关，还与冰箱的温度设置、食物的含水量以及存放时间等因素有关。如果冰箱温度设置过低，或者食物本身含水量较高，即使放在塑料袋里，也有可能因为长时间低温存储而导致结冰。

此外，塑料袋的材质和厚度也会影响其防潮性能。一些较薄的塑料袋可能无法有效隔绝湿气，而较厚或带有防潮涂层的塑料袋则能更好地保护食物。

总的来说，虽然塑料袋可以在一定程度上减少食物结冰的可能性，但并不能完全防止。因此，我们在使用塑料袋存放食物时，还需要注意冰箱的温度设置、食物的含水量以及存放时间等因素，以确保食物的新鲜和安全。