答：
2. 这是因为三大干邑产区的气候、土壤和葡萄品种不同，加上不同的酿造工艺和陈年时间，使得它们的风味有所不同。
其中，波尔多产区的干邑香气浓郁，口感饱满，余味悠长；
中部产区的干邑香气清新，口感柔和，余味较短；
南部产区的干邑香气独特，口感浓郁，余味较为复杂。
3. 如果想品尝三大干邑的不同口感，可以按照以下步骤进行：
- 准备三种干邑，分别来自波尔多、中部和南部产区。
- 先闻香气，感受不同的芳香。
- 小口品尝，先品尝波尔多产区的干邑，感受其饱满的口感和悠长的余味；
接着品尝中部产区的干邑，感受其柔和的口感和较短的余味；
最后品尝南部产区的干邑，感受其独特的口感和复杂的余味。
- 品尝完毕后，可以对比三种干邑的不同之处，进一步了解它们的特点。