大盘菜酱汁的调制方法很简单，首先准备适量的生抽、老抽、盐、糖、醋和香油。然后将这些调料按照比例混合在一起，调味要适中，可以根据个人口味进行调整。接着将调好的酱汁倒入事先炒熟的大盘菜中，用勺子轻轻搅拌均匀，让每片大盘菜都能沾到酱汁。最后，等待一段时间，让大盘菜充分吸收酱汁的味道，即可开吃了。值得注意的是，酱汁的咸淡度和芝麻酱的浓淡度也要根据个人口味来适当的调整。