在制作咖喱饭时，可以选择添加椰奶或者椰浆，以增加咖喱的浓郁口感和香气。

椰奶是一种由椰肉和糖、水、椰肉浸泡液等混合而成的液体，具有浓郁的椰香味和甜味。在烹饪中，椰奶常常被用来制作咖喱、汤羹、甜品等，能够增添食物的口感和香气。

椰浆是由椰肉经过压榨、过滤等工艺制成的浓稠液体，椰香味更加浓郁，口感更加细腻。在烹饪中，椰浆常常被用来为食物增加浓郁的口感和香气，如咖喱、汤羹、甜品等。

因此，在制作咖喱饭时，可以根据个人口味和偏好选择添加椰奶或者椰浆。