建瓯名菜纳底是福建建瓯的一道特色美食，主要食材为鸽肉。下面是煮纳底的步骤和方法。

1.准备食材，鸽子肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。

2.将鸽肉剁成小块，用开水烫一下去掉血水。

3.热锅凉油，倒入鸽肉块煸炒，加入料酒翻炒出香味。

4.加入适量清水，放入姜片和葱段，再加入盐和胡椒粉，转入炖锅里炖2-3小时，直到鸽肉熟软。

5.最后放入纳底子，再煮煮即可。

纳底子是一种传统的福建小吃，主要原料为油酥面，煮熟后浸泡在糖水里，口感酥脆，味道甘甜，可以用来搭配煮菜，增加口感。建瓯名菜纳底煮好后，可搭配鸽肉一起享用，口感细腻，香味四溢，是一道美味的家常菜肴。