甘蔗的萌发生长以30℃左右为宜。

种子发芽最低温为18℃,适宜温度为26～30℃。蔗节上的芽在13℃以上就能萌发,30～32℃为萌发最适温度。蔗节上根点10℃即可萌动,20～27℃最为适宜。幼苗需在15℃以上才能生长,20℃以上才能发生分蘖。蔗茎伸长的最适温度为32℃左右,低于20℃,伸长缓慢。