汇添富现金宝是一种货币市场基金，其投资范围主要是债券、银行存款等低风险、流动性高的短期金融产品。由于这些资产的特点，在普通情况下，基金份额的净值变化比较稳定，且基金公司一般会提供T+0快速赎回服务，方便投资者随时取出资金。

然而，对于某些特殊情况，比如财经危机、政治动荡等，货币基金的净值可能会出现比较大的波动，导致投资者无法全部取回资金。为了防止基金遭受重大损失，基金公司通常会对快速赎回做出一定限制。例如，在汇添富现金宝中，每日的快速赎回额度有上限，如果资金量超过了这个额度，则需要以正常赎回方式进行操作，并需要在T+1或T+2工作日内完成赎回。

因此，汇添富现金宝或其他货币基金不能全部取现的原因，主要是基金公司出于风险控制的考虑，为了保障基金的安全和稳定，在特殊情况下采取了限制快速赎回的措施。