淋巴肉是指带有淋巴结的肉，由于淋巴结中含有大量的淋巴细胞，所以其质地较硬，不容易嚼碎。即使是经过长时间的烹饪，淋巴肉的口感也往往不如普通的肉类，可能会感觉比较硬，不易嚼动。因此，在食用肉类时，建议选择经过严格检验检疫的肉类，并尽量避免食用淋巴肉。