四川十大碗蒸菜是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。每道菜的具体做法可能因地区、个人口味等因素而有所不同，以下是其中几道菜的常见做法：

- 咸烧白：将五花肉放入锅中煮至七成熟，捞出晾凉，切成薄片。然后将肉片整齐地码在碗底，放入姜片、葱段、盐、白糖、酱油、料酒等调料，再将糯米放入锅中煮熟，捞出沥干水分，加入适量的白糖、酱油、料酒，搅拌均匀，然后将糯米饭放在肉片上，放入蒸锅中蒸一个小时左右，取出扣在盘中即可。

- 粉蒸肉：将五花肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、葱花、豆瓣酱、蒸肉米粉等调料，搅拌均匀，放入蒸锅中蒸一个小时左右，取出扣在盘中即可。

- 扣鸡：将鸡洗净，放入锅中煮至七成熟，捞出晾凉，切成小块。然后将鸡块整齐地码在碗底，放入姜片、葱段、盐、白糖、酱油、料酒等调料，再将糯米放入锅中煮熟，捞出沥干水分，加入适量的白糖、酱油、料酒，搅拌均匀，然后将糯米饭放在鸡块上，放入蒸锅中蒸一个小时左右，取出扣在盘中即可。

- 扣鸭：将鸭洗净，放入锅中煮至七成熟，捞出晾凉，切成小块。然后将鸭块整齐地码在碗底，放入姜片、葱段、盐、白糖、酱油、料酒等调料，再将糯米放入锅中煮熟，捞出沥干水分，加入适量的白糖、酱油、料酒，搅拌均匀，然后将糯米饭放在鸭块上，放入蒸锅中蒸一个小时左右，取出扣在盘中即可。

以上是四川十大碗蒸菜的常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。