需要立刻放血因为蓝鳍金枪鱼是一种高蛋白、高血红素体内生物，如果不在捕捞后立刻放血会导致肌肉内的氧含量下降，血红蛋白会变成棕色，同时会促进细菌和酵素等物质的产生，并在接下来的时间内对肉质品质造成损害，影响鱼肉的品质和口感。

除了放血外，还需要及时冷冻来保持鱼肉的新鲜度。

立刻放血也是许多水产品保鲜方式的重要环节，比如虾、蟹、鳗鱼等，也有很多科普文章介绍过这些知识，提醒消费者在选购和食用水产品时要注意这些细节。