春上第一茬韭菜一般在2-3月之间进行收割。韭菜是一种早春蔬菜，一般在气温回升到5℃左右时就开始生长，春上第一茬韭菜种植一般在3-4月，生长周期约2-3个月，所以收割时间一般在5-6月。不过具体收割时间还要根据天气、土壤、韭菜生长情况等因素来确定。