山西大学宿舍的住宿费之所以存在600元和800元两种价格，主要是由于宿舍楼和住宿条件的差异。具体来说，四人间和部分六人间公寓的住宿费为800元/人/学年，而其他六人间公寓和部分四人间公寓的住宿费为600元/人/学年。