低温锅是一种烹饪工具，和传统的炒锅有所不同的是，低温锅采用较低的温度，以慢炒的方式，缓慢将食材加热至熟热状态。

与传统的高温烹饪方式相比，低温烹饪保持了食材的原汁原味，更有利于保留食材的营养和口感。

在低温锅中烹饪需要更长的时间，但可以获得更具层次感和口感的菜肴，也更适合一些需要慢慢烹制的菜品，如汤或柔嫩的肉类。