菠萝要提前3-4天吃才能变甜。这是因为成熟的菠萝会产生一种叫做乙烯的气体，它可以促进果实的成熟和变甜。

当菠萝摘下来后，乙烯的产生速度会减缓，因此需要经过一定的时间才能发挥作用。同时，菠萝在不低于12°C的温度下存放可以增强其糖分含量，使果肉更加甜蜜。因此，如果想吃到甜美的菠萝，最好提前几天购买后存放在适宜的环境中，等待果实的成熟和变甜。