首先，将苦瓜洗净去皮，切成薄片备用。

然后，将鹌鹑蛋打入碗内打散备用。

接着，热锅凉油将鹌鹑蛋倒入锅中煎至成型，起锅备用。

在同一锅中加入适量的油，放入苦瓜煸炒至色变后加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

最后，将煎好的鹌鹑蛋放在苦瓜上进行拌炒即可出锅。此时苦瓜煎鹌鹑蛋的美味佳肴就成功制作完成了。