厨师喜欢使用大菜刀的原因主要有两个。

首先，大菜刀的长刃可以更有效地切割、切块、切片，提高效率和准确性。

其次，大菜刀的重量和力度使得在处理大块肉类或硬质食材时更加容易，能够减少切割过程中的疲劳和困难。

此外，大菜刀的美学和传统文化价值也使得其在厨房中成为了不可或缺的工具，同时也被视为厨师技艺和经验的象征。因此，从多个方面考虑，大菜刀被广泛认为是厨师最信赖的工具之一。