如果一天吃一顿饭不掉秤，首先需要评估自己的饮食习惯和生活方式。是否有摄入其他高热量食物以及是否有足够的运动量等因素都可能导致体重不下降。

其次可以考虑调整饮食结构，尽量选择高蛋白、低脂、低碳水化合物的饮食，例如多吃蔬菜、水果和瘦肉等。每餐饮食要控制在适量，不能暴饮暴食，也不能饿着肚子不吃。同时，要保证充足的睡眠时间和减少压力，这也有助于维持身体的健康和稳定体重。最后，要坚持每天定时进行适量的有氧运动，这有助于消耗卡路里和增加代谢率。总的来说，保持健康的饮食和生活习惯是控制体重的关键。