部分水解奶粉是为了降低蛋白质过敏或消化不良等问题而设计的，其工艺原理是将蛋白质分子通过一定方式进行部分水解，使得蛋白质变得更易消化并减少引起过敏的可能性。

由于蛋白质分子结构被改变，部分水解奶粉在口感上通常会比普通奶粉更甜，并且呈现出较为柔和的口感，但具体口感因品牌和生产工艺等因素可能存在差异。