“初冬建始万物皆藏”这句话出自二十四节气中的立冬，完整内容为：“立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始，于每年公历 11 月 7-8 日之间交节。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”

这句话的意思是立冬时节，冬季开始，万物收藏，规避寒冷。立冬是一个重要的季节节点，标志着冬季的开始，天地万物开始进入冬季的蛰藏状态。在立冬时节，人们需要注意保暖，适当增加衣物，避免受寒感冒。同时，也要注意饮食调理，多吃一些温热的食物，如羊肉、狗肉、生姜、葱等，以增强身体的抵抗力。此外，立冬也是一个适合进补的时节，可以适当吃一些补药，如人参、黄芪、当归等，以增强身体的免疫力。

总之，“初冬建始万物皆藏”这句话提醒人们要注意冬季的养生保健，顺应自然规律，保持身体健康。