WS79H和WS79S是两种不同型号的烤箱温控器。它们的主要区别在于控制方式和适用范围上。

WS79H是一种数字温控器，可以控制多个烤箱温度的调节，支持多段程序控制；而WS79S是一种机械温控器，只能控制一个烤箱的温度调节，不能进行多段程序控制。

在适用范围方面，WS79H适用于各种烤箱的温度控制，包括面包烤箱、烤鸡翅等；而WS79S则更适用于家用烤箱控制，如烤鸡翅、薯条等。

总之，两者各有优劣，用户应根据自己的实际需求选择适合的产品。