对水中细菌总数的测定方法一般采用培养法，即将水样在特定培养基上培养，通过观察培养基上产生的菌落数量来计算水中细菌总数。

这个方法主要测定的是水中可培养的细菌总数，而不能直接测定水中的各种微生物种类。

可培养的细菌仅占水中细菌总量的一小部分，因此这个测定结果是有一定局限性的，而不能反映水中微生物污染的全貌。因此，为了更准确地评估水质，需要结合其他分析方法进行综合评价。