1. 将艾叶粉和糯米粉按1:3的比例混合，加入适量水搅拌成均匀的面团；

2. 将面团揉成长条状，切成小块；

3. 将小块面团揉成圆球状，再按扁成薄饼状，中间铺上适量的糖和芝麻；

4. 底油锅中加入适量的油，烧至6成热（即加入一小块面团，能冒出泡泡即可），放入薄饼状的糍粑，一面炸到金黄色后翻面炸另一面；

5. 炸好的艾糍粑装入碗中，食用时稍微压扁再装盘，可加入适量糖粉和更多的芝麻。

需要注意的是，油温不宜过高，否则艾糍粑容易焦糊或炸糊；炸好后可用油纸或吸油纸吸掉多余的油份。还要注意掌握好炸的时间，以确保艾糍粑的酥脆口感。