厚椰乳（又称椰浆、椰奶）是一种由新鲜椰肉和水榨取而成的浓郁乳白色液体，它具有独特的甜味和香气。如果你在使用过程中发现厚椰乳的香味减弱了，可能是以下几个原因：

1. 保存不当：厚椰乳在开封后如果没有妥善保存，比如未密封冷藏或保存时间过长，会导致香味散发和氧化变质，从而失去原有的香气。

2. 品质变化：随着时间的推移，即便是密封冷藏，椰奶中的油脂也可能发生分离或氧化，这会影响其风味。

3. 温度影响：椰奶在加热过程中，高温可能会破坏其中一些挥发性的香味分子，使得香气减弱。

4. 光照效应：如果椰奶长时间暴露在阳光下，紫外线可能会破坏其香味成分。

5. 使用方式：在烹饪过程中与其他食材混合，特别是具有强烈味道的食材，可能会覆盖或改变椰奶原有的香味。

为了保持厚椰乳的最佳风味，建议按照以下方法保存和使用：

- 开封前，存放于阴凉干燥处。

- 开封后，应将未用完的椰奶密封保存于冰箱中，并尽快使用。

- 避免直接加热至沸腾，可以用温水浴的方式温和加热。

- 在食品烹饪中适量添加，以保持椰奶的香味。

如果椰奶已经没有了香味或者出现了异味，那么最好不要食用，以防食物变质对健康造成影响。