个别豆子煮熟了还很硬的原因可能是由于豆子品种、质量、存放方式和烹饪方法等因素的影响。豆子品种不同，其硬度也会有差别，比如黑豆、红小豆等相对较坚硬，需要更长时间的煮熟。

豆子如果存放不当，比如潮湿或有虫蛀，也会影响其煮熟度。同时，烹饪方法也很关键，一般煮豆子需要充分的时间、水量和火候。如果时间不够充分、水量不足或火候不够，就会导致豆子煮熟不透，仍然很硬。