做法如下：

1. 准备材料：黄花鱼、豆腐、豆瓣酱、葱花、姜、盐、糖、食用油、料酒、酱油、白糖、胡椒粉等。

2. 处理黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分，备用。

3. 处理豆腐：将豆腐切成大小适中的块，备用。

4. 炒制酱料：热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，加入葱花、姜末煸炒出香味。

5. 炖制：将处理好的黄花鱼放入锅中，加入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉等调味料，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。

6. 加入豆腐：当黄花鱼炖煮至七八成熟时，将豆腐加入锅中，继续炖煮至豆腐入味，汤汁浓稠即可。