在杨梅嫁接后，一般来说并不需要盖起来。杨梅是一种耐寒的果树，对环境适应性强，嫁接后通常能够自行生长。嫁接后的杨梅树需要适当的光照和水分，以促进生长和结果。

如果生长环境较为恶劣，例如寒冷的冬季或强风暴雨等，可以适当做一些保护措施，比如覆盖一层保温材料或遮阳网，以保护嫁接处和新生长的枝条。总的来说，嫁接后的杨梅树并不需要长期盖起来，但在特殊情况下适当保护是有益的。