在接手转让店铺的谈话中，需要先了解店铺的情况，包括销售情况、经营模式、财务状况等，然后再具体谈及价格和支付方式。

在交流过程中需要了解卖家需求和期望，制定出有利于双方的合作方案，并要求卖家提供必要的文件和证明。最后，签署正式合同，确保交易顺利完成。