厦门离职时，需要首先向所在单位的人力资源部门提交离职申请，并提供相关离职证明材料。

之后，与人力资源部门确认社保缴纳情况，如有需要，可以填写社保转移申请表，将社保关系转移至新单位或个人缴纳。

最后，等待人力资源部门办理离职手续，并向厦门社保局提交相关申请材料，包括离职证明、社保转移申请表等，以办理社保注销手续。