罐头是腌制品，因为它是通过将食物进行腌制或加工，然后密封在罐子里保存的食品。在制作罐头的过程中，食物通常会被腌制或加入调味料，以提高其保质期和口感，例如腌制黄瓜、酸菜或加糖水果等等。因此，罐头可以被归类为腌制品的一种，并且它是一种方便且长时间保存的食品，因为密封的罐子能防止空气和水份进入，使得食物不会变质腐烂。