对于菠菜炖粉条这道菜，是否需要使用焯水的菠菜，主要取决于个人喜好和烹饪习惯。焯水可以去除菠菜中的草酸，使口感更加柔嫩，但也会使营养大量流失。

因此，如果追求口感更好的菠菜炖粉条，可以使用焯水的菠菜；如果更注重营养价值，则可以选择不焯水的菠菜，直接烹饪使用。总之，选择是否焯水要结合菜品的具体需求进行考虑。