炸完的油条之所以是直的，是因为在制作过程中，面团被拉成细长条状后放入油锅中翻炸。由于油温高，油条会立即变硬，而且外壳表面由于受到热力的收缩而将油条内部向外挤压，从而使油条保持直形。

此外，面团中加入了碱性物质，能够让油条表面变得有茶色并具有酥脆口感。因此，炸完的油条不仅形状直，而且外酥里嫩，美味可口。