烤掉渣饼时，烤盘的厚度并没有一个固定的标准，它可以根据个人的喜好和具体的烤制情况来选择。

一般来说，较厚的烤盘可以提供更好的隔热效果，使饼的底部更均匀地受热，有助于烤出酥脆的外皮。然而，较薄的烤盘可能传热更快，使烤制过程相对较快。

重要的是，确保烤盘具有良好的导热性，能够均匀传递热量，以确保掉渣饼烤制均匀。此外，烤盘的材质也会影响烤制效果，如不粘涂层的烤盘可能更容易脱模。

在选择烤盘厚度时，可以考虑以下几点：

1.烤盘的质量和耐用性。

2.与你的烤箱相匹配，确保烤盘能够放入烤箱内。

3.个人烤制经验和喜好。

最重要的是，根据你的烤箱性能和实际烤制效果进行试验和调整，找到最适合你的烤盘厚度。同时，注意观察烤制过程，根据需要适时调整烤制时间和温度，以获得满意的掉渣饼效果。