要将Windows 10操作系统更改为Windows 7并保留数据，需要进行以下步骤。

首先，备份重要的数据并创建系统恢复点。

然后，从可靠来源下载Windows 7镜像文件，制作一个Windows 7安装盘或USB驱动器。

接下来，进入计算机的BIOS设置，将启动顺序调整为从安装盘或USB驱动器启动。

随后按照Windows 7安装程序的指导，格式化当前C盘分区并安装Windows 7操作系统。

最后，在Windows 7中恢复已备份的数据。请注意，此过程会清除所有应用程序，因此应提前备份所有重要数据和文件。