立体绣花常用的技术是挑花绣法和平绣法。挑花绣法是通过在织物上纵横交错的钩针中交织绣花线来形成三维感的细节部分，利用钩针从底部向上穿针，连续串起松紧针，把线拉入织物内部，完成花瓣等立体细节。

平绣法则是利用针尖沿着织物表面，点缀或填充绣线来完成立体效果。可以根据不同图案选择不同绣法，把握细节部分的厚度和质感，用丰富的颜色和线型来表现出毛衣绣花的立体效果。