双氧水与VC反应中，双氧水是一种氧化剂。氧化剂是指能够给予其他物质电子的化学物质，使其他物质发生氧化反应。

在这种反应中，双氧水中的氧原子与VC中的双键之间形成氧化键，VC被氧化成了L-脯氨酸，同时双氧水本身还原成了水和氧气。因此，双氧水是反应中的氧化剂，它能够给予VC电子，引发化学反应。