万利达点歌机删除和添加歌曲的方式如下：首先在主菜单中选择“歌曲管理”选项，然后可以浏览选择设备中的已有歌曲，并通过右侧的选项栏进行删除；

添加新歌曲则需先将歌曲文件复制到U盘中，再将U盘插入点歌机中，选择歌曲管理-导入歌曲，然后选择U盘中的歌曲文件即可成功添加新歌曲。若需要加入歌曲的歌手、曲名等信息，可使用电脑中的后台管理系统，对已添加的歌曲进行信息编辑和管理。