做法如下：

1. 准备主要食材：牛腱子肉、生姜、大葱、香叶、丁香、花椒、桂皮、八角、草果、小茴香、良姜。

2. 牛腱子肉洗净，放入冷水中浸泡1小时，去血水。

3. 锅内加足够清水，放入浸泡过的牛腱子肉，加入生姜片、大葱段，中小火煮至肉8成熟，捞出。

4. 准备卤料：香叶、丁香、花椒、桂皮、八角、草果、小茴香、良姜放入纱布袋中，扎紧袋口。

5. 锅内放入适量清水，加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后放入调料包，转小火煮5分钟。

6. 加入煮过的牛腱子肉，加盖焖煮20分钟，使肉完全浸入卤汁中。

7. 继续加盖焖煮30分钟，直到卤汁收干，牛肉上色即可出锅。

8. 晾凉后切片食用。