茄汁面的汤汁主要是由番茄、番茄酱、蔬菜等食材制成的。以下是制作茄汁面汤汁的步骤：

1. 准备食材：番茄、番茄酱、蔬菜（如洋葱、胡萝卜、西芹等）、肉末（可选）、盐、糖、黑胡椒粉等。

2. 番茄切块：将番茄洗净后切成小块，备用。

3. 蔬菜切丁：将洋葱、胡萝卜、西芹等蔬菜洗净后切成丁，备用。

4. 炒香肉末：锅中加入适量的油，将肉末放入锅中炒至变色，备用。

5. 炒番茄：锅中加入适量的油，将番茄块放入锅中翻炒，炒至番茄出汁。

6. 加入番茄酱：将番茄酱加入锅中，与番茄一起翻炒，使番茄充分吸收番茄酱的味道。

7. 加入蔬菜丁：将切好的蔬菜丁加入锅中，翻炒均匀。

8. 加入肉末：将炒好的肉末加入锅中，翻炒均匀。

9. 调味：加入适量的盐、糖、黑胡椒粉等调味品，翻炒均匀。

10. 加水煮沸：加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖，煮至汤汁浓稠即可。

11. 过滤：将煮好的汤汁用滤网过滤，去除多余的蔬菜和杂质。

12. 完成：将过滤好的茄汁汤汁倒入碗中，备用。

将煮好的茄汁汤汁与煮好的面条拌匀，即可享用美味的茄汁面。根据个人口味，可以加入适量的香菜、葱花等调味。