没有特别的小妙招。

因为在剥糖炒栗子时，一般会先把栗子在开水中煮一下，这样栗子的壳会裂开，便于剥去。

但糖的熔点相对较高，会导致糖与栗子同时炒熟，因此一般建议先用火煮栗子，再用小火炒糖。

如果不喜欢吃糖，可以直接用沙锅炒栗子，栗子焦黄后，外层的壳会自然裂开，方便剥离。