原因如下：

1. 价格高昂：蛤蜊油通常是一种高档食材，价格相对较高，这可能让一些消费者望而却步。

2. 外观不佳：蛤蜊油通常呈淡黄色或无色，这可能让一些消费者认为它不够美味。

3. 不习惯吃这种食物：有些人可能不习惯吃蛤蜊油，或者他们从未尝试过这种食物。

4. 缺乏宣传：如果没有足够的宣传，人们可能不会了解这种美食的特点和优点。

5. 竞争对手：蛤蜊油可能会受到其他贝类食品的竞争，例如螃蟹酱。