首先将菠萝的两端切去，然后将菠萝立起来，把外层的表皮部分逐一切下来，刀口沿着表皮向下切削，力度要适中，切削速度要匀称，边缘部分向中心缩起，直至全部皮全部削去为止。

接着将菠萝放在菜板上，对着核将它一切而成四份，然后将每一份再分一次切叉，这样就可以将每一份果肉逐一挖出。注意保护手指，操作时候手指要放置在菠萝身上，以免切到手指。