首先，将一块猪手放入清水中浸泡五分钟，使之变软。然后用刀将猪手的皮肉切开，翻转放入沸水中焯烫，取出洗净浸泡在冷水中冷却，再去除其表皮。

接下来，将猪手放入空气炸锅中，将温度调到210-220度，预热两分钟后放入猪手，炸10-15分钟，取出猪手，撒上盐、胡椒、姜、葱、花椒等调料，放入空气炸锅中再炸一会儿，即可出锅。