化龙展贸科目三掉头离合刹车的踩法如下：首先，踩下离合器，将挡位从一挡变为倒挡；接着，刹车踩到底，同时慢慢松开离合器，让车辆开始向后倒退；当车辆后轮越过转弯点后，再立即轻轻踩下离合器，紧急制动踩下刹车，使车辆迅速停下来。

这样的踩法可以确保车辆稳定，不会溜车或者熄火，同时也保证了驾驶人的安全。