飞驰人生最后救护车上是曹颖的角色，她是男主角严守一的妻子。

这是一个明显的结论，因为在电影的最后场景中，曹颖的角色和严守一一起坐在救护车上，看着外面的景色，表情非常平静和宁静。

曹颖的角色是电影中非常重要的一个人物，她是严守一坚强的后盾和坚定的支持者，帮助他走出了低谷，重新振作。她的存在，使得电影具有了更加深厚的情感内核，也是电影最后能够给观众一个圆满结局的重要原因之一。

此外，这也暗示着一个深层次的主题：即在现代社会中，人们生活的压力和竞争如此激烈，需要一个温暖的家庭和亲情支持，才能够真正享受人生的美好。因此，整个电影所传达的主旨并非只是赢与输，而是对于自我的探索和生命的意义的深刻思考