五粮春开盖与不开盖的区别主要体现在以下几个方面：

首先，从保存的角度来看，未开盖的五粮春可以保持其原有的风味和香气，避免酒液与空气接触后氧化，从而保持酒的质量和口感。而开盖后的五粮春，由于酒液与空气接触，会逐渐失去原有的风味和香气，品质会有所下降。

其次，从品鉴的角度来看，开盖的五粮春可以让人直接品尝到其独特的口感和风味，从而更好地欣赏和鉴别酒的品质。而未开盖的五粮春则无法直接品鉴，需要通过其他方式来了解其品质。

综上所述，五粮春开盖与不开盖的区别主要在于保存和品鉴方面。为了保证酒的品质和口感，建议在品鉴或饮用前再将五粮春开盖。